แท็ก: สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี

เกลือถูกแปรรูปจากเหมืองเกลือ และการระเหยของน้ำทะเล (เกลือทะเล) และน้ำพุที่อุดมด้วยแร่ธาตุในแอ่งน้ำตื้น ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่สำคัญ ได้แก่ โซดาไฟและคลอรีน เกลือถูกนำมาใช้ในกระบวนการทางอุตสาหกรรมหลายอย่าง รวมถึงการผลิตโพลิไวนิลคลอไรด์ พลาสติก เยื่อกระดาษ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย

“สาหร่ายพวงองุ่น” เป็นพืชน้ำเค็มอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ เนื่องด้วยมีคุณค่าทางอาหารสูง มีส่วนประกอบของเกลือแร่และวิตามินหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นวิตามินบี 1 บี 2 วิตามินอี และเบต้าแคโรทีน อีกทั้งยังอุดมไปด้วยไอโอดีน ฟอสฟอรัส สังกะสี แคลเซียม และกรดอะมิโนจำเป็นเกือบ 40 เปอร์เซ็นต์

“ซอสพริกศรีราชา” ที่เรียกกันแบบชาวบ้านว่า “น้ำพริกศรีราชา” ถือกำเนิดจากอำเภอศรีราชานั่นเอง มีชื่อเสียงโด่งดังทั้งในประเทศและต่างประเทศ ถึงกับมีผู้เขียนตำราอาหารที่ทำด้วยซอสพริกศรีราชา

ติ่มซำ (點心) เป็นคำจีนในสำเนียงกวางตุ้ง แปลตรงตัวว่า แต้มที่ใจ หมายถึง อาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยของจีน นิยมกินกับน้ำชา (หยำฉ่า 飲茶 เสิร์ฟติ่มซำพร้อมน้ำชาในการ้อนควันโขมง)

ไส้กรอก (sausage) มาจากคำภาษาละตินว่า salsus หมายถึง "การเก็บถนอมเนื้อสัตว์โดยใช้เกลือและเครื่องเทศ บรรจุลงในไส้" กรรมวิธีการผลิตไส้กรอกนั้น โดยปกติจะกรอกเนื้อบดปรุงรสในลำไส้อ่อนหรือลำไส้ใหญ่ของสัตว์ เช่น หมู แกะ เนื้อ ฯลฯ ซึ่งเป็นเทคนิคการถนอมอาหารแบบดั้งเดิม ช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน

มะนาวคาเวียร์ (caviar lime) หรือมะนาวนิ้วมือ ก็เรียก มีชื่อสามัญว่า Australian finger lime ชื่อวิทยาศาสตร์ Citrus australasica ชื่อวงศ์ Rutaceae

มีผู้นำกล้าต้นมะกอกหลายสายพันธุ์มาทดลองปลูกทุกภาคในประเทศไทย โดยเน้นมะกอกโอลีฟสำหรับสกัดเป็นน้ำมัน (ซึ่งปัจจุบันยังไม่มีข่าวความสำเร็จ)

ทาปาส คืออาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างในอาหารสเปน ได้รับความนิยมมาตั้งแต่ประมาณ ค.ศ.2000 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่เคยเป็นอาณานิคมของสเปน ตามบาร์และร้านอาหารหลายแห่งในสเปนและทั่วโลก มีการประดิดประดอยทาปาสให้ซับซ้อนมากขึ้น เพราะทาปาสสามารถดัดแปลงเพื่อปรุงอาหารอื่นได้อย่างกลมกลืน

ลิ้นจี่อันลือชื่อของจีนมีหลายพันธุ์ เช่น จุกบี้จี้ เฟ่ยจื่อเซี่ยว ลิ้นจี่หอมหรือพันธุ์เม็ดลีบใน ปัจจุบันปลูกกันมากตั้งแต่ฮกเกี้ยน กวางตุ้ง กวางสี เสฉวน ยูนนาน จนถึงกุ้ยโจว แต่พันธุ์ที่ได้รับยกย่องว่ายอดเยี่ยมคือลิ้นจี่ในทำเลที่มีตาน้ำพุร้อนธรรมชาติของเสฉวน ฮกเกี้ยน และกวางตุ้ง ซึ่งมีการปลูกกันมานานกว่า 3,500 ปี

ปัจจุบันครัวซองต์เป็นขนมปังที่เรียกได้ว่ากำลังฮิตในบ้านเรา มีหลากหลายราคาตามแต่คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ทำแบบสดใหม่ทุกชั่วโมงตลอดวัน เมื่ออบเสร็จส่งกลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วยั่วน้ำลาย แต่ใครจะทราบประวัติความเป็นมาของมันบ้างว่า แท้ที่จริงแล้วครัวซองต์ไม่ได้มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส หากแต่พบการอบครัวซองต์ครั้งแรกในกรุงเวียนนา