ก่อนอื่นในวาระดิถีขึ้นปีใหม่นี้ ผมขอให้นักอ่าน All magazine ทุกท่านพบแต่เรื่องมงคล เรื่องดีๆ คลาดแคล้วภัยร้ายนานา ตลอดทั้งปีและตลอดไป สวัสดีปีใหม่ครับ
กลับมาที่เรื่องของเรา คราวนี้ผมจะพาไปกินร้านระดับตำนานร้านหนึ่งของไทย
เมื่อเอ่ยถึงเมนู “สุกียากี้”
ถ้าเป็นสมัยก่อนคงนึกถึงเพลงเก่ามากกว่า หรือในช่วงไม่กี่ปีมานี้ก็คงนึกถึงอาหารญีปุ่นที่เป็นชาบูน้ำดำ แต่สำหรับเมนูสุกียากี้ในไทย นอกจากแบรนด์เจ้าดังใหญ่น้อยแล้ว เมนูสุกียากี้แบบอาหารจานเดียวก็ถือว่าเป็นที่นิยมไม่น้อย
เป้าหมายของเราในครั้งนี้คือ “ร้านสุกี้เมาเวอริค”
เมื่อก่อนร้านสุกี้เมาเวอริคอยู่แถวยศเส แต่ตอนนี้ปิดไปแล้ว ผมไม่แน่ใจว่าร้านย้ายไปที่ไหน แต่ร้านที่สุขุมวิท 24 นี่ก็ถือว่ารสชาติแบบต้นตำรับเลย
ร้านนี้อยู่ฝั่งเอมโพเรียม เข้าซอยไปเล็กน้อย เลยธนาคาร UOB ไป หาไม่ยากครับ
หรือถ้ามารถไฟฟ้า ก็สะดวกมาก ลงสถานีพร้อมพงศ์แล้วเดินไปนิดเดียวก็จะเจอร้าน แนะนำให้ใช้บริการรถไฟฟ้าดีกว่า
ร้านสุกี้เมาเวอริคเป็นร้านเก่าแก่ การันตีความอร่อยด้วยรางวัลมิชลิน บิบ กูร์มองด์ นอกจากสาขาสุขุมวิทแล้วยังมีสาขาอื่นๆ อีก ลองเสิร์ชหากันได้ครับ
พูดถึงอาหารสุกียากี้แล้ว ก็อยากเล่าถึงความเป็นมาของอาหารประเภทนี้พอเป็นกระสาย สุกียากี้มีกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่นในยุคกลาง ที่จริงต้องออกเสียงว่า “ซูกิยากิ” จนถึง ค.ศ. 1890 เป็นปีที่ญี่ปุ่นเปิดประเทศสู่ภายนอก ทำให้เมนูเป็นที่รู้จักแพร่หลายและเกิดการปรับปรุงเปลี่ยนแปลง
ส่วนไทยเราได้รับอิทธิพลจากจีนที่รับเมนูสุกียากี้ของญี่ปุ่นมาอีกทอด สุกียากี้ของจีนที่คนไทยคุ้นเคยมีสองแบบคือ แบบแรกคือสุกียากี้ไหหลำที่เน้นน้ำจิ้มเป็นเต้าหู้ยี้ผสมน้ำมันงา ใส่เครื่องพอท้วมๆ มักเป็นเนื้อสัตว์ และใส่ผักกาดขาวหรือผักบุ้ง
และอีกแบบคือสุกียากี้กวางตุ้งที่รับประทานแบบหม้อไฟ ถ้าอธิบายให้เห็นภาพ ร้านภัตตาคารสุกียากี้ในบ้านเราเป็นสุกี้กวางตุ้ง
ร้านเมาเวอริคนี้ความจริงมีเมนูหลากหลายอยู่ อร่อยใช้ได้หลายอย่าง แต่ที่ผมแนะนำและเป็นเมนูเด่นของทางร้านคือ เมนูสุกี้น้ำ และสุกี้แห้ง มีเนื้อสัตว์ให้เลือกใส่ คือ หมู ไก่ เนื้อ ปลาหมึกกรอบ สนนราคาก็เริ่มตั้งแต่ 60 – 120 บาท
สุกี้แห้งรสชาติออกนัว กลมกล่อม ค่อนข้างเผ็ดร้อน สุกี้น้ำก็เด็ดดวงไม่แพ้กัน น้ำซุปรสชาติกำลังดี ใส่น้ำจิ้มที่ให้มาเพื่อเพิ่มรสเผ็ดตามชอบใจ
ทุกเมนูของร้านนี้มีจุดเด่นตามสไตล์ร้านอาหารจีนเก่าแก่คือมีความหอมกระทะ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติในการรับประทานอีกมากโข
ร้านสุกี้เมาเวอริคเปิดวันจันทร์ถึงศุกร์ ตั้งแต่เวลา 09:30 – 14:00 น. หยุดวันเสาร์-อาทิตย์ ใครจะไปก็แนะนำให้เลี่ยงช่วงเที่ยง
ร้านนี้เป็นอีกร้านอร่อยแบบโบราณตามต้นตำรับ ที่อยากให้ไปลองกัน
แล้วพบกันใหม่ฉบับหน้า สวัสดีครับ
คอลัมน์: ไทยชวนไทยชิม by 
เรื่อง: สมบูรณ์ สุข
