ก๋วยจั๊บนายเล็ก(อ้วน) ซอยนาคบำรุง
ต้นตำรับแห่งความอร่อย
ผมเชื่อว่าทุกคนต้องมีอาหารสักอย่างที่สมัยเด็กๆ หรือเมื่อก่อนไม่ชอบเลยหรือเฉยๆ แต่พอโตขึ้น กลับชอบกินมันเสียอย่างนั้น
ตอนเด็กๆ ผมไม่ค่อยชอบกินก๋วยจั๊บสักเท่าไร เพราะไม่ค่อยชอบเส้นใหญ่อยู่เป็นทุนเดิม เลยพานจะไม่ค่อยชอบหรือเฉยๆ กับก๋วยจั๊บ
พอโตมา มีโอกาสได้กินอะไรๆ หลากหลายกว่าเดิม ก็พบว่า ตัวเองชอบก๋วยจั๊บเสียอย่างนั้น โดยเฉพาะแบบน้ำใสที่ร้านไหนดีร้านไหนอร่อย ก็ไปลิ้มลองหมด
ร้านที่จะแนะนำในคราวนี้ ถือว่าเป็นเจ้าเด่นเจ้าหนึ่งแห่งวงการก๋วยจั๊บน้ำใสเลยทีเดียว ร้านนั้นก็คือ ก๋วยจั๊บนายเล็ก(อ้วน)
ก๋วยจั๊บนายเล็ก(อ้วน) มีหลายสาขา สาขาซึ่งเป็นที่รู้จักกันมากที่สุดก็คือสาขาเยาวราช เวลาไปทีไรก็จะเห็นคิวยาวๆ นั่นเอง
แต่ก๋วยจั๊บนายเล็ก(อ้วน) สาขาที่ผมจะแนะนำในครั้งนี้ เป็นสาขานาคบำรุง ถนนแม้นศรี
ก๋วยจั๊บนายเล็ก(อ้วน) สาขานี้ เป็นร้านต้นแบบของสาขาอื่นๆ เรียกได้ว่าเป็นต้นตำรับแห่งความอร่อยก็ไม่ผิดเลย
การเดินทางไปยังร้านนี้ ร้านนี้อยู่ในซอยนาคบำรุง ก่อนถึงโรงพยาบาลหัวเฉียว จุดสังเกตตรงปากซอยคือเซเว่นอีเลฟเว่น เดินเข้าไปประมาณสองร้อยเมตร ก่อนถึงหัวโค้ง ก็เจอร้านนี้ ถ้าเดินไปอีกจนสุดซอย ก็จะเป็นทางออกถนนตรงข้ามฝั่งโรงเรียนวัดสระเกศ จะเดินเข้าไปจากทางนี้ก็ได้ ร้านหาไม่ยาก
ร้านก๋วยจั๊บนายเล็ก(อ้วน) เป็นร้านแบบโอเพ่น มีที่นั่งไม่มาก เปิดตั้งแต่ห้าโมงถึงสี่ทุ่ม ถ้าไปช่วงหัวค่ำ คนอาจจะเยอะ แต่รับรองได้ว่า ไม่รอคิวนานเหมือนสาขาเยาวราชแน่นอน
ก๋วยจั๊บของร้านนี้เป็นแบบน้ำใส น้ำซุปสไตล์เผ็ดร้อนชื่นใจ เผ็ดแบบพอดี ไม่เผ็ดจัดจนกินไม่ได้ หอมทั้งน้ำซุปหอมทั้งพริกไทย รสชาติน้ำซุปนี้ถือว่าเป็นเอกลักษณ์ของร้านเลย
เครื่องปรุงนั้น เริ่มที่เครื่องใน ต้องบอกว่าที่นี่ทำได้วิเศษมาก ทั้งสะอาดทั้งอร่อย ลวกได้สุกพอดี ชิ้นใหญ่สะใจ ไม่มีกลิ่นกวนอารมณ์ โดยเฉพาะลิ้น ที่ร้านนี้ผมว่าเขาทำได้หมดจดจริงๆ
หมูกรอบก็ทำได้ยอดเยี่ยมสมกับเป็นร้านดัง กรอบ นุ่ม เคี้ยวมัน หนังกรอบเนื้อนุ่ม ช่วยชูรสให้ก๋วยจั๊บชามนี้โดดเด่น
ส่วนเส้นก๋วยจั๊บก็ทำได้ดี ไม่เละไม่แข็ง กินแล้วเข้ากับน้ำซุปและเครื่องปรุงในชาม ชามเดียวไม่พอ ต้องมีเบิ้ลจริงๆ สำหรับร้านนี้
เคยได้ยินว่า ร้านก๋วยจั๊บนายเล็ก(อ้วน) สาขาอื่นๆ ก็รับมาจากสาขานี้ จริงเท็จอย่างไรไม่แน่ใจ แต่ที่บอกได้คือ ร้านเขาดีจริงๆ
แล้วพบกันใหม่ฉบับหน้าครับ
คอลัมน์: ไทยชวนไทยชิม by (Logo CP All) / เรื่องและภาพ: สมบูรณ์ สุข
