ร้านนี้ได้ไปกินด้วยความบังเอิญ มีคนแนะนำมา จากนั้นก็เสิร์ชดูข้อมูลคร่าวๆ อ่านบทสัมภาษณ์ต่างๆ เห็นว่าคอนเซปต์อาหารน่าสนใจมาก ทั้งแปลกและแตกต่าง
เลยตัดสินใจไปลองด้วยตัวเองอยู่สองสามครั้ง จนแน่แก่ใจว่า ร้านนี้มีดีจริง เหมาะแก่การแนะนำแฟนานุแฟนไปลิ้มลอง
เป้าหมายคราวนี้ของเราคือร้าน ‘งัว’ บางซื่อ
หาไม่ยากครับ ร้านตั้งอยู่ริมถนนเตชะวนิช ข้างธนาคารกสิกร (สาขาบางซื่อ) เสิร์ชตามกูเกิลแม็ปแล้วเดินทางได้เลย ร้านติดถนนใหญ่ ตรงตีนสะพาน
ถ้าใครเอารถไป แนะนำขับเลยไปหน่อย เลี้ยวเข้าซอยตรงสะพานลอย จะมีที่จอดรถของแมนชั่น คิดราคาชั่วโมงละ 20 บาท ที่จอดมีพอสมควร จอดได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องกลัวใครล็อกล้อ แล้วเดินย้อนมายังร้าน ไม่ไกล
ร้านงัวเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวไทยสไตล์ราเมง บรรยากาศในร้านจัดได้อย่างมีสไตล์และรสนิยม ให้ฟีลเหมือนร้านราเมงแบบญี่ปุ่น แต่ก็แฝงไว้ซึ่งความคลาสสิกด้วยการจัดแสงไฟภายในร้าน
เครื่องปรุงของร้านนี้เขาทำเองทั้งหมด เริ่มตั้งแต่เส้นซึ่งทำเองนวดเองแบบโฮมเมด จึงได้เทกซ์เจอร์ของเส้นที่นุ่มหนึบกำลังอร่อย
ส่วนน้ำซุปก็ผสมผสานความอร่อยหลากชนิด มีความหอมจากไขกระดูกวัว รสชาติออกเค็มนำตามสไตล์ราเม็ง แต่ก็มีความเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกแบบไทย ถ้าชอบกินรสไทยๆ แนะนำให้เติม ‘พริกขี้หนูสวนคั่วดองสูตรเด็ด’ สูตรของทางร้านด้วยจะได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง
สิ่งที่ผมชอบสุดๆ ของร้านงัว ก็คือ เนื้อรมควันสไลด์ เป็นเนื้อซึ่งทางร้านรมควันอย่างพิถีพิถัน เตารมควันก็สร้างเอง นอกจากนี้ยังคัดสรรเนื้อวัวออสเตรเลียเกรดดี มารมควันด้วยกรรมวิธีเฉพาะของทางร้าน เนื้อรมควันสไลด์ของที่นี่เลยอร่อยเด็ดดวงจริงๆ
ร้านงัวมีเมนูไม่มาก แต่ก็ถูกปากทุกเมนู สนนราคาราวๆ 150 – 200 บาทต่อเมนู เมื่อเทียบกับคุณภาพวัตถุดิบ ถือว่าสมราคาทีเดียว
งัวคือร้านอาหารแนวฟิวชันที่ทีมงานลงมือทำเองหมด ตั้งแต่นวดเส้นสดเอง ทำเนื้อรมควันเอง ตลอดจนสูตรลับของน้ำซุปแบบฉบับ ‘งัว’ ร้านนี้จึงกลายเป็นร้านที่มีความกล้าและความน่าสนใจ ชวนให้ไปลิ้มลองอย่างยิ่ง
ร้านงัวเปิดวันอังคาร – อาทิตย์ สองรอบ คือรอบเช้า 10.30 – 15.00 น. (last order 14.40 น.) และ รอบเย็น : 17.00 – 21.00 น. รับออร์เดอร์สุดท้ายภายในเวลา 20.30 น.
ฉบับนี้เนื้อที่หมดแล้ว แล้วพบกันใหม่ฉบับหน้าครับ
คอลัมน์: ไทยชวนไทยชิม
เรื่องและภาพ: สมบูรณ์ สุข