เมนู “เกี๊ยวปลา” นี่ว่ากันตามที่ผมเคยกินมา มีหลายรูปแบบจริงๆ ทั้งแบบแป้งหนา แป้งบาง แบบไส้ออกคาวหน่อย แบบถูกทั่วๆ ไปก็แบบหนึ่ง แบบมีราคาหน่อยก็แบบหนึ่ง
เกี๊ยวปลาเป็นเครื่องเคราในก๋วยเตี๋ยวที่ผมชอบที่สุด ถ้าเจอร้านไหน ขายแบบลวกแยกต่างหาก ก็ไม่เคยพลาด หรือร้านไหนที่เขาว่าดี ผมก็ไปลิ้มลองมาแทบจะหมดแล้วในกทม.
และถ้าพูดถึงเกี๊ยวปลา ถิ่นหนึ่งที่ขึ้นชื่อเรื่องเกี๊ยวปลาก็คือ สามย่าน จังหวัดระยอง
เกี๊ยวปลาสามย่านที่นั่นเป็นเกี๊ยวปลาแบบแป้งบางใส ผมคิดว่าแบบนี้หาทานยากกว่าเกี๊ยวปลาแบบเยาวราช คือมีร้านทำน้อย
ร้านที่ผมจะแนะนำ เขาใช้เกี๊ยวปลาแบบแป้งใส เข้าใจว่าเป็นร้านสาขาของนายเคี้ยมที่จังหวัดระยอง แต่เราอยากกินก็ไม่ต้องเดินทางไกล มาแค่แฮปปี้แลนด์ก็ได้กินแล้ว
การเดินทางไปร้านเกี๊ยวปลานายเคี๊ยมนี้ ถ้ามาจากทางลาดพร้าว วิ่งเข้าซอยแฮปปี้แลนด์ตรงข้ามกับเดอะมอลล์บางกะปิ วิ่งตรงไปเรื่อยๆ ประมาณสามร้อยเมตรจนมาสุดทาง เลี้ยวขวาวิ่งไปอีกประมาณสองร้อยเมตร ร้านอยู่ฝั่งซ้ายมือ
ร้านเกี๊ยวปลานายเคี้ยมเป็นร้านขนาดหนึ่งคูหา จัดร้านสะอาดสะอ้าน มีโต๊ะไม่มาก เน้นขายเมนูก๋วยเตี๋ยว ที่จอดรถหน้าร้านริมฟุตปาธพอจอดได้
นอกจากเมนูเส้นทั่วไปแบบร้านอื่นๆ แล้ว ยังมีเกี๊ยวหลากหลายให้เลือก เช่น เกี๊ยวหมู เกี๊ยวหยก เกี๊ยวสามรส เกี๊ยวปลา เกี๊ยวแต่ละชนิดทำได้ดีมาก
จุดเด่นของร้านนี้อย่างที่ผมบอกก็คือ “เกี๊ยวปลา” ซึ่งตัวเล็กพอดีคำ เกี๊ยวปลาแบบแป้งบางใสๆ ไส้เด้งๆ พอเคี้ยวหยับๆ
ไส้ในหอม ปรุงรสได้ดี สั่งเกี๊ยวปลาลวกจิ้ม กินคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด แป๊บเดียวหมดจานแบบไม่รู้ตัว ใครที่นิยมเกี๊ยวปลาแบบผม มาร้านนี้ ไม่ผิดหวัง ไม่ต้องไปไกลถึงระยอง
ในส่วนของเมนูลวกจิ้ม นอกจากเกี๊ยวปลาลวกแล้ว ยังมีเครื่องปลาลวก ฮือก๊วยลวก ลูกชิ้นปลาลวก และรวมลวก
ร้านเกี๊ยวปลานายเคี้ยมเปิดทุกวัน อาจมีหยุดบ้างเดือนละสองวัน
ร้านเปิดตั้งแต่ราวๆ แปดโมงเช้าถึงหนึ่งทุ่ม ใครจะกินที่ร้านหรือซื้อแบบยังไม่ลวกกลับไปทำกินเองที่บ้าน ที่ร้านก็มีขายแยก
โดยรวมเป็นอีกร้านที่แนะนำให้มาลองเลยครับ อร่อย ราคาไม่แพง
ฉบับนี้เนื้อที่หมดแล้วพบกันใหม่ฉบับหน้าครับ
คอลัมน์: ไทยชวนไทยชิม
เรื่อง: สมบูรณ์ สุข
