อินทผลัม (date palm) คือพืชตระกูลปาล์ม ปลูกกันมากในประเทศแถบตะวันออกกลาง เป็นผลไม้ให้ความหวาน (ผลไม้น้ำตาล) น้ำตาลจากอินทผลัมเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่มีประโยชน์ เนื่องจากทุกวันนี้เรากินน้ำตาลเป็นโมเลกุลคู่ ซึ่งใช้ประโยชน์แค่ 1 โมเลกุล ที่เหลือถ้าใช้ไม่หมดจะเป็นโทษแก่ร่างกาย คุณค่าและสารอาหารของอินทผลัมจึงมากมายจนได้ชื่อว่าเป็น the best food for the future เราจึงเดินทางไปพบ อินทผลัมแปรรูป Dairygreen ผลิตภัณฑ์ที่ได้รางวัล 7 Innovation Awards ประจำปี 2018 โดยมี ดร.พรภัทรวดี วงศ์ปันทะนัน CEO บริษัท เดลี่กรีน (2507) จำกัด มาร่วมพูดคุยให้ความรู้แก่เราในวันนี้
บริษัทเดลี่กรีน (2507) จำกัด ก่อตั้งมา 12 ปี มีผลงานวิจัยและงานค้นคว้าพัฒนาอินทผลัมกว่า 50 หัวข้อ สนับสนุนโดยมหาวิทยาลัยและสถาบันส่งเสริมการเกษตรทั้งในและต่างประเทศ งานวิจัยแรกคือการเก็บเนื้ออินทผลัมอย่างไรให้แตกต่างเพราะโดยทั่วไปเก็บอินทผลัมแบบอบแห้ง ผลที่ได้จึงมีลักษณะแห้งและตกเนื้อทราย สิ่งเหล่านี้ทำให้คุณค่าสารอาหารของอินทผลัมเปลี่ยนไป และอาจสกปรกได้เนื่องจากฟิล์มเปลือกที่เคลือบผลไม้ไว้พองขึ้น เนื้อด้านในหดตัวและปนเปื้อนราได้ ดร.พรภัทรวดีจึงคิดนวัตกรรมอบไอเย็นขึ้นมาเพื่อให้ได้เนื้ออินทผลัมที่หอมนุ่มชุ่มเหนียว มีรสชาติอร่อย
บริษัทเดลี่กรีนรักษาคุณภาพมาตรฐานของสินค้าไว้เป็นอย่างดี ทั้งยังได้พัฒนาต่อยอดการแปรรูปอินทผลัมแบบต่างๆ อีกมากมาย ปัจจุบันจึงมีสินค้ามากกว่า 200 รายการที่ผ่านการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และฮาลาล โดยแบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม คือ
- กลุ่มแห้งคือผลอินทผลัมแห้ง ผลิตด้วยกรรมวิธีอบไอเย็น มีหลายขนาดตั้งแต่ 250 กรัม จนถึง 1 กิโลกรัม
กลุ่มแห้งคือผลอินทผลัมแห้ง 2.กลุ่มน้ำ เช่น น้ำพร้อมดื่ม น้ำเข้มข้น และไซรัป
กลุ่มน้ำ 3. กลุ่มน้ำตาล เช่น น้ำตาลอินทผลัมแบบ 100 เปอร์เซ็นต์ แบบผสมยาสมุนไพร และแบบเฮลตี้คือการนำน้ำตาลอินทผลัมไปผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลอ้อย และน้ำตาลอื่นๆ
กลุ่มน้ำตาล 4. กลุ่มที่ต่อยอดจากน้ำตาลและไซรัป คือการนำน้ำตาลอินทผลัมใส่ในสินค้าอื่นๆ เพื่อเพิ่มคุณประโยชน์และมูลค่าในกลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น น้ำข้าวกล้องงอก (กาบ้า) ถูกนำไปช่วยผู้ป่วยที่ไม่อาจกินอาหารได้ตามปกติ จึงเสริมสร้างพลังงานด้วยการกินน้ำข้าวกล้องงอก แต่กลับใส่น้ำตาลทั่วไปทำให้ผู้ป่วยเบาหวานบางคนไม่อาจกินได้ น้ำตาลอินทผลัมจึงถูกนำมาใช้เพื่อช่วยลดปัญหาเหล่านี้
5. กลุ่มเครื่องปรุง เช่น ผงซุป ครีมสลัด ทำครีมสเต๊ก น้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มหวาน
ในอนาคตทางเดลี่กรีนวางแผนพัฒนาสินค้า โดยเพิ่มกลุ่มอาหารสัตว์และกลุ่มยา ดร.พรภัทรวดี กล่าวว่าในต่างประเทศมีงานวิจัยประมาณ 4-5 ฉบับ เกี่ยวกับการนำเกสรตัวผู้มาทำยาเสริมสมรรถภาพทางเพศผู้ชาย เดลี่กรีนยังสนใจค้นคว้าพัฒนาผลิตภัณฑ์ยาจากเมล็ดหรือส่วนอื่นๆ ของอินทผลัม รวมทั้งสินค้าในกลุ่มอื่นๆ ต่อไปอีกด้วย
นอกจากผลิตภัณฑ์แปรรูป เดลี่กรีนยังส่งเสริมการปลูกต้นอินทผลัมแบบเกษตรอินทรีย์ อินทผลัมที่นำมาปลูกคือสายพันธุ์เดกเล็ตนัวร์ (Deglet Noor) สามารถปลูกแบบเชิงเดี่ยวหรือปลูกแบบผสมผสานร่วมกับพืชพันธุ์อื่นได้ บริษัทเดลี่กรีน มีศูนย์การเรียนรู้กระจายอยู่ทั่วประเทศเพื่อให้คำปรึกษาด้านการเพาะปลูก ผู้ใดสนใจสามารถสอบถามช่องทางการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ และข้อมูลศูนย์การเรียนรู้เพิ่มเติมได้ทางเฟซบุ๊ก @dailygreen2507
คุณค่าอันเหลือล้น ทำให้เราเชื่อแล้วว่าอินทผลัมเป็นผลไม้มหัศจรรย์ 108 คุณประโยชน์สมชื่อจริงๆ
คุณค่าด้านโภชนาการ อุดมด้วยใยอาหารจากธรรมชาติ มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ เช่น แคลเซียม ซัลเฟอร์ เหล็ก โปรตีน โพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม น้ำมันโวลาไตล์ วิตามิน C, B1, B2, B3, B5, A1 และกรดอะมิโนอีก 20 ชนิด น้ำตาลกลูโคส ฟรักโทส ซูโครส และสารอาหารจำเป็นอีกมากมาย
การรักษาโรค ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงสายตา แก้กระหาย แก้วิงเวียนศีรษะ ลดเสมหะ ทำให้กระดูกแข็งแรง ลดน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิตสูง แก้เครียด ฆ่าพยาธิ ช่วยเสริมสร้างบำรุงน้ำนมมารดาที่ให้นมบุตร มีผลต่อการเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ ล้างสารพิษในลำไส้และกระเพาะอาหาร ช่วยป้องกันโรคมะเร็งในช่องท้อง
การแพทย์ปัจจุบันยอมรับว่า การกินอินทผลัมช่วยป้องกันโรคมะเร็งในช่องท้องได้ ความร้อนและความชื้นของสสารที่อยู่ในอินทผลัม ทำให้การกินอินทผลัมในยามเช้าขณะท้องว่าง จะช่วยฆ่าเชื้อโรค พยาธิ และสารพิษตกค้างที่อยู่ในลำไส้และระบบทางเดินอาหาร กำจัดพิษและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคบางตัวอันเป็นสารก่อมะเร็ง
